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Sang des Cailloux
Lopy 2021
26,00€
- domaine : Sang des Cailloux
- cuvée : Lopy
- millésime : 2021
- appellation : A.O.C Vacqueyras
- contenance : 75 cl
- couleur : rouge
- cépages : 80% Grenache, 20% Syrah
- terroir : Sol argilo-calcaire brun rougeâtre sur plateau de galets roulés, lieu dit "Les Garrigues"
- vendanges : manuelle
- vinification : Eraflé à 100%, vinification traditionnelle dans des cuves bétons, remontage quotidien.
- garde : 5 ans
- fiche technique : Télécharger le PDF
Dégustation
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"Lopy" isssu d'une sélection de vieilles vignes, est un Vacqueyras de très haut niveau. Le nez est intense et concentré avec des fruits noirs et des épices magnifiques
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La bouche est riche et fruitée avec une belle structure tannique et une belle complexité.
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viande rouge, plats en sauce, gibiers à plumes, volailles, terrines, fromages forts de chèvre et de vache (brie, vieux chavignol, munster), desserts au café ou au chocolat.
Mais aussi...
Le domaine
Le Sang des Cailloux est situé sur le plateau des garrigues, face aux Dentelles de Montmirail entre Vacqueyras et Sarrians. Baignés de soleil et agités par le mistral, les 17 hectares du domaine sont en appellation Vacqueyras. Serge Férigoule rachète Le Sang des Cailloux en 1990, après avoir travaillé 10 ans avec l’ancien propriétaire. À partir de là, il arrête le désherbage chimique puis les produits de synthèse. Son fils, Frédéri, le rejoint en 2003. Ils décident de faire certifier en bio le domaine puis en biodynamie. Avec son terroir argilo-calcaire, brun rougeâtre, et ses galets roulés, Le Sang des Cailloux produit essentiellement du rouge. Depuis quelques années Serge et Frédéri s’essayent au blanc.
