Carmin Brillant 2017

19,95

Vignes de 40 à 100 ans

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Clos de Caveau
Carmin Brillant 2017

19,95

  • domaine : Clos de Caveau
  • cuvée : Carmin Brillant
  • millésime : 2017
  • appellation : A.O.C Vacqueyras
  • contenance : 75 cl
  • degrés : 14 % vol
  • couleur : rouge
  • cépages : 60% Grenache, 40% Syrah
  • terroir : Sol argilo-calcaire de l'oligocène à 250 m d'altitude sur le flan de la colline de Caveau
  • vendanges : manuelle triée et entièrement égrapée
  • vinification : Fermentation alcoolique avec levures indigènes. Remontages et pigeages réguliers. Cuvaison longue, décuvage, pressurage. Elevage en barrique d'1 à 2 vins de plus de 15 mois. Finition en cuves tronconiques bois avant la mise en bouteille.
  • garde : 8 à 10 ans
  • fiche technique : Télécharger le PDF

Dégustation

  • fruits noirs, épices (poivre), légèrement boisé

  • fruits noirs, épices douces, poivre, bois, vanille, cerise confite, menthol

  • 16-18°C, décanter les vieux millésimes.

  • Agneau rôti au four et ses légumes, tournedos rossini, gratin de patates douces et champignons, brillat savarin truffé.

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Vignes de 40 à 100 ans

Le domaine

Le Clos de Caveau est un domaine d’une superficie de 15 ha de vignes, en Agriculture Biologique depuis 1989 ! Nous sommes l’un des domaines le plus haut de l’Appellation Vacqueyras (160 à 250 m d’altitude), ce qui nous situe dans un couloir du Mistral, qui permet de sécher la vigne après une pluie, chasser les maladies et assainir l’air. Nos vignes sont toutes en un seul tenant autour de notre cave, protégées par une ceinture de forêt méditerranéenne favorisant la culture biologique. Pour le respect des cultures et pour permettre un tri plus sévère à la réception de la vendange, tous nos raisins sont récoltés à la main.
UGS : QVCOW5UU647 Catégorie :

Informations complémentaires

Poids1.000 kg