Clefs d’Or 2021

12,00

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Clos des Cazaux
Clefs d'Or 2021

12,00

  • domaine : Clos des Cazaux
  • cuvée : Clefs d'Or
  • millésime : 2021
  • appellation : A.O.C Vacqueyras
  • contenance : 75 cl
  • degrés : 13.5 % vol
  • couleur : blanc
  • cépages : 50 % clairette, 30% roussane, 20 % grenache blanc.
  • terroir : coteaux de safre et de marnes du Miocène exposés sud-est.
  • vendanges : manuelle
  • vinification : Les raisins sont récoltés à la main, le matin, puis macèrent pendant 6 heures dans le pressoir pneumatique avant d’être pressé très lentement. Après un léger débourbage, les jus fermentent naturellement. La température est maintenue à 16 °C pendant toute la durée de la fermentation. Puis élevage en cuve pendant 8 mois à l’abri de l’air et à température maîtrisée.
  • garde : 3 ans
  • fiche technique : Télécharger le PDF

Dégustation

  • expressif dévoilant en plus de ses arômes floraux et fruités des notes de fenouil (anisé), typique du cépage clairette.

  • l’attaque est souple et fruitée. L’équilibre et la finesse du vin se dévoile en milieu de bouche. La finale est marquée par une persistance du fruit et cette fraîcheur (acidité) qui fait vibrer la minéralité du terroir.

  • 10 à 12 °C

  • bulots à l’aïoli, seiches à la plancha, Chèvres frais

Le domaine

Le domaine du Clos des Cazaux est une propriété familiale tournée vers la viticulture depuis maintenant cinq générations puisque Gabriel ARCHIMBAUD, notre aïeul, fût un des premiers à vendre du Vacqueyras en bouteilles avec le nom du village et de la propriété. Elle est maintenant dirigée par Jean-Michel et Frédéric VACHE. La superficie du domaine est de 48 hectares, dont 24 en AOC VACQUEYRAS, 20 en AOC GIGONDAS et 4 en AOC COTES DU RHONE. Les familles VACHE et ARCHIMBAUD sont parmi les plus vieilles familles du village de Vacqueyras. En effet, elles sont déjà présentes sur les plus anciens registres cléricaux du XVIIe siècle. Aussi, la plus vieille partie de la bâtisse (actuellement caveau de dégustation) date du XIIe siècle et appartenait aux chevaliers de l'ordre des Templiers. Un fermier était alors chargé du bétail et des cultures. Ce fermier était appelé "Chasal", mot qui avec le temps devait se transformer en "Cazaux", nom actuel du domaine.
UGS : QVCOW5UU718 Catégorie :

Informations complémentaires

Poids1.000 kg