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Sang des Cailloux
Doucinello 2020
18,00€
- domaine : Sang des Cailloux
- cuvée : Doucinello
- millésime : 2020
- appellation : A.O.C Vacqueyras
- contenance : 75 cl
- degrés : 14 % vol
- couleur : rouge
- cépages : 70% Grenache, 20% Syrah, 10% Carignan-Mourvèdre-Cinsault
- terroir : Sol argilo-calcaire brun rougeâtre sur plateau de galets roulés, lieudit « Les Garrigues »
- vendanges : manuelle triée
- vinification : Éraflé à 100 %, vinification traditionnelle dans des cuves bétons, remontage quotidien, suivi d'un élevage de 12 mois en foudre de chêne.
- garde : 10 à 15 ans
- fiche technique : Télécharger le PDF
Dégustation
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Notes florales, de fruits rouges et noirs mûrs, de garrigue, d'épices. Note légèrement fumée.
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attaque à la fois puissante mais élégante. Matière structurée, par des tannins présents mais enrobés. Un fruit noir très mur avec une longue finale sur les épices et la minéralité..
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16-18°C, décanter les vieux millésimes.
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Brochettes de bœuf au poivre vert, magret de canard au miel et au vinaigre balsamique, lièvre à la royale, fromages affinés
Mais aussi...
Existe aussi en magnum (150 cl)
Le domaine
Le Sang des Cailloux est situé sur le plateau des garrigues, face aux Dentelles de Montmirail entre Vacqueyras et Sarrians. Baignés de soleil et agités par le mistral, les 17 hectares du domaine sont en appellation Vacqueyras. Serge Férigoule rachète Le Sang des Cailloux en 1990, après avoir travaillé 10 ans avec l’ancien propriétaire. À partir de là, il arrête le désherbage chimique puis les produits de synthèse. Son fils, Frédéri, le rejoint en 2003. Ils décident de faire certifier en bio le domaine puis en biodynamie. Avec son terroir argilo-calcaire, brun rougeâtre, et ses galets roulés, Le Sang des Cailloux produit essentiellement du rouge. Depuis quelques années Serge et Frédéri s’essayent au blanc.
Informations complémentaires
| Poids | 1.000 kg |
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