Grenat Noble 2018

17,50

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Clos des Cazaux
Grenat Noble 2018

17,50

  • domaine : Clos des Cazaux
  • cuvée : Grenat Noble
  • millésime : 2018
  • appellation : A.O.C Vacqueyras
  • contenance : 75 cl
  • degrés : 14.5 % vol
  • couleur : rouge
  • cépages : Cuvée élaborée à partir du cépage grenache avec 30 % de pourriture noble.
  • terroir : argile grise et argilo sableux
  • vendanges : manuelle
  • vinification : la vinification se déroule en cuve inox avec une macération qui dure entre 4 à 5 semaines selon le millésime. Puis s’ensuit la longue phase d’élevage de 3 ans en vieux fûts de chêne et cuve émaillée.
  • garde : 8 à 10 ans
  • fiche technique : Télécharger le PDF

Dégustation

  • nez présentant un fruité doux et mûr s’ouvrant sur des notes de petits fruits rouges (cerise, framboise) et de réglisse.

  • matière toute en élégance, souple, lisse et marqué par une structure ferme, généreuse et suave. Finale d’une belle longueur sur les épices et la cerise.

  • 16-18°C

  • Rillettes de canard, lapin aux pruneaux, parmentier de joue de bœuf confite, tournedos Rossini truffé, magret de canard au poivre vert, brochette de grives; Fromages : Bleu d’Auvergne, Munster, camembert

Le domaine

Le domaine du Clos des Cazaux est une propriété familiale tournée vers la viticulture depuis maintenant cinq générations puisque Gabriel ARCHIMBAUD, notre aïeul, fût un des premiers à vendre du Vacqueyras en bouteilles avec le nom du village et de la propriété. Elle est maintenant dirigée par Jean-Michel et Frédéric VACHE. La superficie du domaine est de 48 hectares, dont 24 en AOC VACQUEYRAS, 20 en AOC GIGONDAS et 4 en AOC COTES DU RHONE. Les familles VACHE et ARCHIMBAUD sont parmi les plus vieilles familles du village de Vacqueyras. En effet, elles sont déjà présentes sur les plus anciens registres cléricaux du XVIIe siècle. Aussi, la plus vieille partie de la bâtisse (actuellement caveau de dégustation) date du XIIe siècle et appartenait aux chevaliers de l'ordre des Templiers. Un fermier était alors chargé du bétail et des cultures. Ce fermier était appelé "Chasal", mot qui avec le temps devait se transformer en "Cazaux", nom actuel du domaine.
UGS : QVCOW5UU671 Catégorie :

Informations complémentaires

Poids1.000 kg