Saint Roch 2019

11,00

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Clos des Cazaux
Saint Roch 2019

11,00

  • domaine : Clos des Cazaux
  • cuvée : Saint Roch
  • millésime : 2019
  • appellation : A.O.C Vacqueyras
  • contenance : 75 cl
  • degrés : 14.5 % vol
  • couleur : rouge
  • cépages : 70% de Grenache, 25% Syrah, 5% Mourvèdre
  • terroir : côteaux argilo-sableux et marnes argilo-calcaire
  • vendanges : manuelle
  • vinification : Les cépages sont vinifiés séparément. Fermentation en vendange entière pendant 2 à 3 semaines. Elevage de 18 mois en cuve inox et béton
  • garde : 8 ans
  • fiche technique : Télécharger le PDF

Dégustation

  • fruits rouges ,poivre et cacao

  • attaque consistante, bouche fraîche, tanins présents. Final sur le fruit

  • 16-18°C, décanter les vieux millésimes.

  • raviolis au bœuf, suprême de pigeon, fromage à pâtes molles à croûtes lavées

Le domaine

Le domaine du Clos des Cazaux est une propriété familiale tournée vers la viticulture depuis maintenant cinq générations puisque Gabriel ARCHIMBAUD, notre aïeul, fût un des premiers à vendre du Vacqueyras en bouteilles avec le nom du village et de la propriété. Elle est maintenant dirigée par Jean-Michel et Frédéric VACHE. La superficie du domaine est de 48 hectares, dont 24 en AOC VACQUEYRAS, 20 en AOC GIGONDAS et 4 en AOC COTES DU RHONE. Les familles VACHE et ARCHIMBAUD sont parmi les plus vieilles familles du village de Vacqueyras. En effet, elles sont déjà présentes sur les plus anciens registres cléricaux du XVIIe siècle. Aussi, la plus vieille partie de la bâtisse (actuellement caveau de dégustation) date du XIIe siècle et appartenait aux chevaliers de l'ordre des Templiers. Un fermier était alors chargé du bétail et des cultures. Ce fermier était appelé "Chasal", mot qui avec le temps devait se transformer en "Cazaux", nom actuel du domaine.
UGS : QVCOW5UU658 Catégorie :

Informations complémentaires

Poids1.000 kg