Un sang blanc 2021

28,00

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Sang des Cailloux
Un Sang Blanc 2021

28,00

  • domaine : Sang des Cailloux
  • cuvée : Un Sang Blanc
  • millésime : 2021
  • appellation : A.O.C Vacqueyras
  • contenance : 75 cl
  • degrés : 14 % vol
  • couleur : blanc
  • cépages : Grenache blanc, Clairette, Viognier, Bourboulenc, Roussane, Marsanne
  • terroir : Sol argilo-calcaire brun rougeâtre sur plateau de galets roulés
  • vendanges : manuelle triée
  • vinification : Vinification et élevage dans des tonneaux de 450 L, malo faite, suivi d'un élevage de 12 mois.
  • garde : 5 à 8 ans
  • fiche technique : Télécharger le PDF

Dégustation

  • Notes de fruits jaunes et blancs, d'épices et de garrigue enrobées d'une légère note de bourbon

  • est fraîche et bien équilibrée, avec une douce minéralité et de la longueur. Dense et juteuse à la fois sur des notes de fruits jaunes et blancs. L’élevage de 12 mois en tonneaux de 450 litres est bien intégré...

  • 10 à 12 °C

  • Carpaccio de saint jacques aux zestes d'agrumes, lotte rôtie au beurre de thym, chapon sauce crémeuse aux morilles, fromage à pâte lavée.

Le domaine

Le Sang des Cailloux est situé sur le plateau des garrigues, face aux Dentelles de Montmirail entre Vacqueyras et Sarrians. Baignés de soleil et agités par le mistral, les 17 hectares du domaine sont en appellation Vacqueyras. Serge Férigoule rachète Le Sang des Cailloux en 1990, après avoir travaillé 10 ans avec l’ancien propriétaire. À partir de là, il arrête le désherbage chimique puis les produits de synthèse. Son fils, Frédéri, le rejoint en 2003. Ils décident de faire certifier en bio le domaine puis en biodynamie. Avec son terroir argilo-calcaire, brun rougeâtre, et ses galets roulés, Le Sang des Cailloux produit essentiellement du rouge. Depuis quelques années Serge et Frédéri s’essayent au blanc.
UGS : QVCOW5UU804 Catégorie :

Informations complémentaires

Poids1.000 kg