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Clos des cazaux
Vieilles Vignes 2023
21,00€
- domaine : Clos des cazaux
- cuvée : Vieilles Vignes
- millésime : 2023
- appellation : A.O.C Vacqueyras
- contenance : 75 cl
- degrés : 15 % vol
- couleur : rouge
- cépages : 80% vieux grenache de plus de 80 ans, 20% mourvèdre de 50 ans.
- terroir : Les sables argileux et calcaires gréseux de l’Oligocène du piémont des Dentelles. Les marnes et safres du Miocène des Cazaux. Les marnes bleues du Pliocène de la terrasse des garrigues.
- vendanges : Nos plus vieux grenaches de Vacqueyras sont récoltés manuellement en fin de vendanges. Vendange partiellement éraflée (50%)
- vinification : Vinification traditionnelle en cuve Inox thermorégulée (entre 25 et 30°C grand maximum) avec remontages et délestages légers. La durée de macération est de 35 à 40 jours avec immersion du chapeau une fois la fermentation alcoolique terminée. Pressurage pneumatique. 1/3 de la cuvée élevée en fûts de 300 litres de 2 ou 3 vins pendant 18 mois. Le reste en cuve inox puis émaillée.
- garde : 10 à 15 ans
- fiche technique : Télécharger le PDF
Dégustation
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16 à 18°C
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un salmis de pigeon, avec une cuisine plus épicée comme des ribs sauce barbecue, un magret de canard sauce au poivre vert, une courge butternut rôti au cumin.
Le domaine
Le domaine du Clos des Cazaux est une propriété familiale tournée vers la viticulture depuis maintenant cinq générations puisque Gabriel ARCHIMBAUD, notre aïeul, fût un des premiers à vendre du Vacqueyras en bouteilles avec le nom du village et de la propriété. Elle est maintenant dirigée par Jean-Michel et Frédéric VACHE. La superficie du domaine est de 48 hectares, dont 24 en AOC VACQUEYRAS, 20 en AOC GIGONDAS et 4 en AOC COTES DU RHONE. Les familles VACHE et ARCHIMBAUD sont parmi les plus vieilles familles du village de Vacqueyras. En effet, elles sont déjà présentes sur les plus anciens registres cléricaux du XVIIe siècle. Aussi, la plus vieille partie de la bâtisse (actuellement caveau de dégustation) date du XIIe siècle et appartenait aux chevaliers de l'ordre des Templiers. Un fermier était alors chargé du bétail et des cultures. Ce fermier était appelé "Chasal", mot qui avec le temps devait se transformer en "Cazaux", nom actuel du domaine.
Informations complémentaires
| Poids | 1.000 kg |
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