L'histoire commence en 1990 quand Eric Ughetto reprend l'exploitation des vignes familiales situées à Gigondas. Il est rejoint à la fin des années 90 par Sophie et les deux décident de vinifier eux-mêmes leurs raisins. Le Domaine « La Roubine » naît en 2000 avec son premier millésime. Aujourd'hui encore l'entreprise est familiale, Eric travaille à la cave pour la vinification, Sophie au caveau œuvre à la gestion et le couple se retrouve pour le travail des vignes. Le domaine se trouve à Gigondas, au sud de la Vallée du Rhône, au pied du massif des « Dentelles de Montmirail ». En comptant les terres familiales et celles que le couple a en fermage, il rassemble 15,5 hectares de vignes sur plusieurs appellations : Gigondas (5 ha), Vacqueyras (5 ha), Séguret (0,5 ha) et Sablet (5 ha).