Clos de Caveau
Lao Muse 2020

51,00 €

domaine : Clos de Caveau
cuvée : Lao Muse
millésime : 2020
appellation : A.O.C Vacqueyras rouge
contenance : 75 cl
degrés : 14 % vol
couleur : rouge

cépages : 60% grenache, 40% syrah
terroir : Calcaire de l’oligocène (34 millions d’années) au sommet de notre colline, dans un espace naturellement protégé.
vendanges : manuelles avec tri qualitatif.
vinification : Fermentation alcoolique en cuve tronconique bois, avec nos levures indigènes. Remontages et léger pigeage durant la fermentation. Elevage de 12 à 18 mois en barriques de chêne (de 1 à 3 vins). Affinage en bouteille avant commercialisation.
garde : Plus de 20 ans
fiche technique : Télécharger le PDF

Dégustation

notes de liqueur de mûre, des notes de confiture de cerise noire et d’épices marquées par la vanille se fondant en un bouquet séduisant.
à la fois charnue, complexe et élégante. Cette cuvée se caractérise par une étonnante complexité et un palais révélant toujours plus de surprise et de richesse.
18°C
Côtes de bœuf aux girolles, Gibier à poils, Boudin noir aux deux pommes, Cœur de camembert fondu aux herbes de Provence et truffes.

Le domaine

Le Clos de Caveau est un domaine d’une superficie de 15 ha de vignes, en Agriculture Biologique depuis 1989 ! Nous sommes l’un des domaines le plus haut de l’Appellation Vacqueyras (160 à 250 m d’altitude), ce qui nous situe dans un couloir du Mistral, qui permet de sécher la vigne après une pluie, chasser les maladies et assainir l’air. Nos vignes sont toutes en un seul tenant autour de notre cave, protégées par une ceinture de forêt méditerranéenne favorisant la culture biologique. Pour le respect des cultures et pour permettre un tri plus sévère à la réception de la vendange, tous nos raisins sont récoltés à la main.

UGS : QVCOW5UU1174 Catégorie : Vin rouge