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Clos de Caveau
Fruit Sauvage 2023
40,00 €
- domaine : Clos de Caveau
- cuvée : Fruit Sauvage
- millésime : 2023
- appellation : A.O.C Vacqueyras
- contenance : 150 cl (magnum)
- degrés : 13.5 % vol
- couleur : rouge
- cépages : 60% grenache, 40% syrah
- terroir : argilo-calcaire
- vendanges : manuelle avec tri, éraflage à 100%
- vinification : Fermentation alcoolique avec nos levures indigènes en cuve béton. Remontages et pigeages en fonction de la dégustation. Cuvaison, macération, décuvage et pressurage. Elevage de plus de 12 mois en cuve tronconique bois et cuve béton
- garde : 7 ans
- fiche technique : Télécharger le PDF
Dégustation
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Cassis frais et épices douces.
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palette aromatique enrobée par des tanins bien présents mais déjà bien fondus, soyeux et élégants.
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16 à 18°C
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Tapenade de Nyons et mûres, travers de porc croûte moutarde et miel, Saint Pierre sauce chorizo et piments d’Espelette, Comté fruité de printemps…
Mais aussi...
Existe aussi en magnum (150 cl)
Le domaine
Le Clos de Caveau est un domaine d’une superficie de 15 ha de vignes, en Agriculture Biologique depuis 1989 ! Nous sommes l’un des domaines le plus haut de l’Appellation Vacqueyras (160 à 250 m d’altitude), ce qui nous situe dans un couloir du Mistral, qui permet de sécher la vigne après une pluie, chasser les maladies et assainir l’air.
Nos vignes sont toutes en un seul tenant autour de notre cave, protégées par une ceinture de forêt méditerranéenne favorisant la culture biologique. Pour le respect des cultures et pour permettre un tri plus sévère à la réception de la vendange, tous nos raisins sont récoltés à la main.
Informations complémentaires
| Poids | 2,000 kg |
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