Clos de Caveau
Carmin Brillant 2021

27,42 €

domaine : Clos de Caveau
cuvée : Carmin Brillant
millésime : 2021
appellation : A.O.C Vacqueyras rouge
contenance : 75 cl
degrés : 15 % vol
couleur : rouge

cépages : 60% Grenache - 40% Syrah
terroir : Sol argilo-calcaire de l’oligocène (27 Millions d’années). 200m d’altitude sur le flanc de notre colline dans un espace naturellement protégé.
vendanges : manuelles avec tri qualitatif.
vinification : Fermentation alcoolique avec nos levures indigènes. Remontages et pigeages en fonction de la dégustation. Cuvaison longue, macération, décuvage et pressurage. Elevage en cuve tronconique bois (permettant micro-oxygénation) avant mise en bouteille. Affinage en bouteille de 6 mois minimum avant la commercialisation.
garde : 10 - 15 ans
fiche technique : Télécharger le PDF

Dégustation

faite de notes fraiches et variétales (fruits noirs, épices douces, poivre), d’un cœur de nez tout en noblesse (bois frais, mousse, cire d’abeille, suie de cheminée) joliment accompagnées d’arômes gourmands (vanille, cerise confite) pour finir sur un magnifique et noble bouquet d’une fraicheur remarquable signature du Clos de Caveau (camphre, eucalyptus, menthol, térébenthine)
la bouche est caractéristique du millésime avec une belle chaleur enveloppante, un soyeux magnifique masquant presque une très belle structure de tanins tellement fins;
18°C
Agneau de Sisteron et ses légumes printaniers, Tournedos Rossini, Gratin de patates et champignons des bois, Brillat Savarin truffé, Gâteau Opéra

Mais aussi...

Existe aussi en magnum (150 cl)

Le domaine

Le Clos de Caveau est un domaine d’une superficie de 15 ha de vignes, en Agriculture Biologique depuis 1989 ! Nous sommes l’un des domaines le plus haut de l’Appellation Vacqueyras (160 à 250 m d’altitude), ce qui nous situe dans un couloir du Mistral, qui permet de sécher la vigne après une pluie, chasser les maladies et assainir l’air. Nos vignes sont toutes en un seul tenant autour de notre cave, protégées par une ceinture de forêt méditerranéenne favorisant la culture biologique. Pour le respect des cultures et pour permettre un tri plus sévère à la réception de la vendange, tous nos raisins sont récoltés à la main.

UGS : QVCOW5UU1142 Catégorie : Vin rouge